Читайте в журнале “FREE ТАЙМ” №5 (2010)

Самым актуальным напитком нынешнего лета будет южноафриканское вино. А сделает его таковым чемпионат мира по футболу, который пройдет на футбольных полях ЮАР с 11 июня по 11 июля 2010 года.

ЮАР — единственная африканская страна, которая может конкурировать на мировом рынке вина с европейскими грандами. Этому способствуют подходящий климат и тип почвы, вековые традиции виноделия, контроль качества и желание, а главное, возможность следовать современным тенденциям. Вполне вероятно, что после футбольного чемпионата рейтинг африканского вина заметно повысится.

Первая лоза

Несмотря на плодородность здешних почв, первая виноградная лоза была доставлена на юг африканского континента в середине XVII века по указанию португальца Яна ван Рибека, основавшего на мысе Доброй Надежды первое европейское поселение, ставшее впоследствии Кейптауном — столицей современного государства ЮАР.

Ян ван Рибек в Африке занялся выращиванием лекарственных растений для того, чтобы помогать морякам бороться с различными инфекциями, частенько возникающими на кораблях во время длительных плаваний. Он же решил, что лучшим средством от цинги будет вино, и разбил первый виноградник у подножия горы Тагельберг. В 1659 году было получено первое вино.

Преемником ван Рибека стал большой любитель вина Симон ван дер Штель. Он заложил собственные виноградники и привлек к виноделию беглых французов-гугенотов, которые обладали соответствующими знаниями. Так как на мысе Доброй Надежды пересекались множества морских путей, очень скоро о южноафриканских винах узнали в Европе. А по-настоящему популярным оно стало во времена наполеоновских войн.

Лед для аромата

В конце XIX века местное виноделие испытало несколько больших потрясений. Сперва на юг Африки пришла филоксера, затем случился кризис перепроизводства, вспыхнула Англо-бурская война... Тем не менее виноделы выстояли, виноградники быстро оправились после эпидемии, а к старым производителям добавились новые. Крах рынка страусиных перьев переориентировал многих местных фермеров на производство вина.

В 60-е годы XX века южноафриканское виноделие поднялось на новый уровень. Во-первых, благодаря использованию метода низкотемпературного брожения (бочки обкладывали льдом). В жарком климате этот метод позволил получать более ароматные и освежающие вина.

Во-вторых, виноделы взяли на вооружение бочки из французского дуба. Это добавило винам тонкости и изысканности.

В-третьих, южноафриканские специалисты стали активно перенимать опыт зарубежных компаний в Европе и Калифорнии и изучать энологию во Франции, Германии и Австралии.

В эти же годы начались поиски решения острой проблемы заболеваемости виноградников. Спустя четверть века был создан Комитет виноделов, в который вошли виноторговцы, владельцы питомников и независимые производители с целью выпускать на рынок крупные партии сертифицированного и «здорового» посадочного материала. Тем не менее, до сих пор в некоторых винодельческих регионах ЮАР проблема заболеваемости по-прежнему актуальна.

Африканская этикетка

1973 год вошел в летопись южноафриканского виноделия в связи с установлением системы классификации вин (переработана в 1993 году). С тех пор вина, произведенные на территории винодельческого региона, соответствующие требованиям по качеству, могли иметь на этикетке пометку Wine of Origin (WO).

Год урожая может обозначаться если вино как минимум на 75 процентов произведено из винограда этого года. Сорт винограда указывается в том случае, если вино изготовлено хотя бы на 75 процентов (85 процентов у экспортных) из этого сорта.

Содержание алкоголя в винах стали отмечать на этикетках с 1992 года.

Еще один визуальный определитель качества — логотип производителя, красующийся на этикетке. Если его нет, то, скорее всего, вино не будет обладать грандиозным букетом вкуса и аромата.

Визитная карточка

Визитной карточкой аргентинского виноделия является сорт Мальбек, австралийского — Шираз. В ЮАР эту роль играет Пинотаж. Это гибрид, полученный путем скрещивания двух красных сортов — Сенсо и Пино Нуар.

Пинотаж был выведен еще в 1926 году южноафриканским доктором с фамилией Перольд. Но первая бутылка с вином из Пинотажа появилась только спустя 36 лет. На мировой арене этот сорт зазвучал не так давно. В 1991 году на Международном конкурсе вин в Лондоне винодел из ЮАР Бейерс Трутер представил Пинотаж, которому профессиональное жюри присудило золотую медаль. С тех пор винам именно из этого сорта винограда критики уделяют наибольшее внимание.

Другие красные сорта, культивируемые в ЮАР: Сенсо, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шираз, Каберне Фран, Мерло. Среди белых более всего заметен сорт Шенен Блан. Его посадки занимают около 25 процентов общей площади виноградников. Местное название этого сорта — Стин.

Во всех винодельческих регионах ЮАР также выращивают Шардоне. Его популярность с каждым годом увеличивается.

Капские вина

Самые известные винодельческие регионы ЮАР располагаются в Капской провинции. Это Стеленбош, Констанц, Дюрбанвиль, Паарль.

Самый старый из них — Констанц. Он был основан губернатором Капской провинции в 1684 году на 750 гектарах. Здешние плодородные почвы обладают свойством задерживать влагу и не требуют дополнительной ирригации. К тому же виноград в этих местах созревает на 2--3 недели позже, чем в других регионах, что соответственно влияет на качество вина.

Денис Петров

Метки: Free Тайм, вина ЮАР, как пьют в Африке, лучшие вина планеты
Рубрика: рестораны, Туризм