Читайте в журнале “На Невском” №1 (2010)

Пестрая толпа и небоскребы – но не Нью-Йорк. Двухэтажные автобусы и Сохо — но не Лондон. Гастрономическая столица – но не Париж. Иероглифы реклам и офисы мировых брэндов – но не Токио. Китайская речь и западное устройство — но не Шанхай. Все это Гонконг — город, в который иноземцы приезжают поработать на год и остаются жить навсегда.

Управляющий «Интерконтиненталем» француз Жан-Жак Рейдель, работавший до этого во многих странах мира, на мой вопрос, не тоскует ли он по Франции, ответил: «Почти нет. Гонконг – настолько потрясающий город, а у меня работает такая отличная команда, что мне совсем не хочется отсюда уезжать. Я приехал сюда на год-два, а остался на шесть». Он знает, о чем говорит: в его отеле прекрасно чувствуют себя филиалы двух таких знаменитых ресторанов, как Spoon Алена Дюкасса и лондонский Nobu. Мало найдется в мире мест, где в рамках одного города сплелось столько культурных, архитектурных, кулинарных и бытовых традиций и устройств. Каждый отдельный фрагмент гонконгского паззла вызывает приступ дежавю, и с ходу не определишь, где ты уже это видел – в Китае, Англии, Франции или еще в какой-нибудь стране.

Гонконг напоминает гигантское «сердце дракона» – популярный местный фрукт, где под яркой кожурой вдруг обнаруживается сочная белая мякоть с мелкими черными зернышками. Яркая кожура — это удивительный вид с пика Виктория (считается, что именно он сделал Гонконг одним из красивейших городов мира), небоскребы по берегам лазурной бухты, их вечерняя «Симфония огней», занесенная в Книгу рекордов Гиннесса, когда здания вдруг начинают переливаться под музыку всеми цветами. Но к созерцанию всех этих красот ты, в общем-то, готов. Куда больше потрясает то, что внутри: почти стерильная чистота – даже на гигантских пищевых рынках, безопасность в любое время суток, а главное – сами гонконгцы, стильные, непостижимо свободные и открытые. Они мало похожи на китайцев – скорее, напоминают европейцев азиатского происхождения, слившихся с лондонской толпой где-нибудь на Бонд-стрит. Да и по-английски большинство из них говорит совершенно свободно. У многих здесь английские имена, что выглядит совершенно органично в городе, где названия не только отелей, но и улиц, и даже целых кварталов повторяют аналогичные в Лондоне или Нью-Йорке.

Город разделен морем на две части – островной Гонконг-айленд и материковый Коулун. Плюс еще несколько островов, самый крупный из которых – Лантау: на одной его стороне находятся спальные районы-муравейники, где высота жилых зданий достигает пятидесяти и более этажей, а на другой — храмовый комплекс с гигантской статуей Будды, живописная рыбацкая деревня Тай О на воде. Добраться туда можно в обычных и «хрустальных» кабинках Ngong Ping 360 – одной из самых длинных канатных дорог в мире. Возле рыбацкой деревушки можно арендовать лодку и, если повезет, увидеть редчайших розовых дельфинов, а сама деревня является поразительной китайской вариацией на тему Венеции – с поправкой на бедность местных рыбаков и необыкновенное количество прилавков с самыми разными видами рыбы. Всего в нескольких километрах отсюда начинаются белые песчаные пляжи Южно-Китайского моря, где во время купания над вами пролетают стайки летучих рыб.

В центре Гонконг-айленда в 1842 году была основана британская колония, и по сей день это место остается средоточием деловой и финансовой активности. Здесь высятся все самые знаменитые небоскребы Гонконга, включая 70-этажное здание Bank of China с двумя супер-антеннами, напоминающими палочки то ли для еды, то ли для погребальных благовоний. Они-то, как и форма здания, резкими гранями напоминающая меч, в свое время вызвали среди гонконгцев дискуссию не менее острую, чем башня Газпрома среди питерцев. Считалось, что «меч» вредит положительному фэн-шую соседнего банка HSBC, и страсти не утихали, пока между зданиями не построили еще одно, «восстановившее энергетику».

Забавно, но знаменитые каменные джунгли Гонконга при ближайшем рассмотрении вовсе не джунгли и вовсе не каменные. 40 процентов города покрыто парками и садами. То тут, то там возникают островки зелени, спортивные площадки, футбольные и баскетбольные мини-поля – спортом здесь занимаются много и с удовольствием: в отличие от Большого Китая, по утрам не только практикуют традиционную медитативную гимнастику тайцзи (тайчи), но и бодро, по-европейски бегают в спортивных трусах по набережным и паркам.

Завтракают (а также обедают и ужинают) гонконгцы обычно вне дома. Объяснение – в баснословно высокой цене на недвижимость: в крошечных квартирках многих местных жителей кухня (а иногда и холодильник) просто отсутствует. Поэтому даже приглашение в гости здесь означает встречу в ресторане. Главное блюдо Гонконга (вернее, блюда, учитывая их разнообразие) — dim sum. Дим самы в паровом варианте слегка напоминают пельмени, хотя трудно заподозрить их в родстве, когда видишь особенности строения креветки сквозь практически прозрачное рисовое тесто. Готовят их и в воде, и на пару, и на сковороде, фаршируя всем, что вкусно – от свинины, сдобренной сладким сливовым соусом и вложенной в недра белой подушечки-пампушечки, до сладких бобов в десертном варианте. Впрочем, говорить о самом популярном блюде, как и о самой популярной кухне (пусть даже и основной для этого региона кантонской), в случае Гонконга было бы несправедливо. Здесь одинаково популярны и «главный» по dim sum Chiuchow Garden, и Yung Kee на Wellington Street с его лучшим в городе жареным гусем, и модный молекулярный Bo Innovation.

Рынки Гонконга – отдельная песня, в аранжировке которой участвуют шипение змей, плеск рыбы, кваканье лягушек и кряканье уток. Продукт здесь бывает либо свежий (то есть сорванный, пойманный, сваренный, зажаренный буквально пару-тройку часов назад), либо живой. Вот за прилавком рубит головы живым лягушкам мирная на вид женщина. Чуть дальше полуобнаженный местный Джеки Чан вываливает в ванну бьющих хвостами огромных рыб. Рядом, художественно спеленутые водорослями, мирно отдыхают необычные голубые и совсем уж экзотические волосатые крабы. Среди покупателей можно встретить и беззубую бабушку, пришедшую за дорадкой и овощами, и мишленовского шеф-повара Ип Чи-Чёнга, выбирающего королевских креветок для своего мастер-класса. Возможно, именно свежесть и высочайшее качество продуктов делают Гонконг одной из гастрономических столиц мира. Сюда как пчелы на мед уже давно слетаются лучшие европейские рестораторы, а осенью, когда спадает жара, здесь проводится масштабный Wine & Dine Festival с участием крупнейших мировых производителей деликатесов и вина.

История Гонконга – пример того, что может принести западная цивилизация в древнюю восточную страну, сохранив местные традиции и культуру. 99-летняя аренда Гонконга Великобританией превратила город в новую общность не только китайских людей и идей – за сто лет Гонконг стал родным домом для множества иностранцев, стремившихся преуспеть. Но и Большой Китай никогда не забывал своего блудного сына, и как раз сейчас происходит возвращение Гонконга в объятия родины. Для полной ассимиляции предусмотрен переходный период в 50 лет, и, кто знает, возможно, за это время либо Китай станет другим, либо Гонконг найдет способ сохранить свою уникальность.

ТЕКСТ: ТАМАРА ИВАНОВА-ИСАЕВА

Метки: Гонконг, На Невском, рынки Гонконга, сердце дракона, Управляющий "Интерконтиненталем"
Рубрика: Туризм